 |
 |
| クリームチーズとグレープフルーツの酸味が爽やかに香る、 後味スッキリスイーツ。 |
| クリームチーズの酸味に、グレープフルーツとはちみつレモンゼリーをトッピング。 夏にピッタリのスッキリ！さっぱり！爽やかなスイーツです。 |
 |
上保 淳子 先生 （じょうほ・じゅんこ） 【プロフィール】 お菓子教室「BERGAMOT(ベルガモット）」主宰。今田美奈子先生に師事。現在開校13年目。ほかにもレストランのメニュー開発や健康食品のレシピの提案など幅広く活躍中。 （連絡先）080-3278-1515 http://www006.upp.so-net.ne.jp/applecinnamon/ |
【先生からの一言】 グレープフルーツとクリームチーズのマッチングが、夏にピッタリの爽やかさを演出してくれます。 夏休みのおやつに、家族みんなで作るのも楽しいですよ。 |
| 爽やかグレープフルーツのムース |
 |
| ■材料（ゼリーカップ ８個分）＜調理時間 約80分＞ |
|
| ＝下準備＝ |
| ●ゼラチンを氷を入れた冷水に浸し、ふやかしておく。 ●クリームチーズを室温に戻しておく。 ●グレープフルーツの果汁を絞っておく。 ●グレープフルーツの果肉をむいておく。 |
|
| ■作り方(ムース） |
| 1. ボウルに室温で戻しておいたクリームチーズを入れ、よく練る。 |  |
| 2. そこにグラニュー糖、はちみつ、レモン汁、グレープフルーツ果汁の順に加え、よく混ぜる。 |  |
|
 |
 |
 |
| 3. ふやかしておいたゼラチンを湯せんにかけ、溶かしたら(2)に混ぜ合わせる。 |  |
| 4. (3)をこし器でこす。それに当て氷をし、ゴムベラで静かに混ぜながらとろみがつくまで冷やす。 |
 |
 |
 |
| 5. 別のボウルに生クリームを入れ８分立てに泡立てる。そこに、(4)を少しずつ入れ、再び当て氷をしてとろみがつくまで冷やす。 |
 |
 |
 |
| 6. ゼリーカップに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 （カップはゼリー型の他にも、涼しげなグラスなどに入れてもOKです！） |
 |
| ■作り方(はちみつレモンゼリー） |
| 1. 小さな鍋に水とグラニュー糖を入れ火にかける。グラニュー糖が溶けたら、火から下ろす。 |  |
 |
| 2. (1)にはちみつとふやかしたゼラチンを加え混ぜたら、レモン汁を入れる。 |
 |
 |
 |
| 3. (2)をボウルに移し、当て氷をしとろみがつくまで冷やす。 |  |
| 4. (3)をバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 |  |
|
| ■仕上げ（グレープフルーツ） |
| 1. 切っておいたグレープフルーツの果肉に、はちみつ、グレープフルーツ果汁を合わせる。 |  |
 |
| 2. 冷やし固めておいたムースの上に、(1)のグレープフルーツを乗せる。 |  |
| 3. バットに冷やし固めておいたはちみつレモンゼリーを0.5cm角にカットし、(2)の上に乗せる。 |  |
|
| 4. 最後にミントやセルフィールを乗せ出来上がり！ |  |
| □■□■ 出来上がり ■□■□ |
 |