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| 色とりどりに咲いた小さい花のよう！ カラフル手まり寿司にみんな夢中！ |
| ひな祭りやお花見と、イベントも盛りだくさんの三月は テーブルを彩る見た目もあざやかな手まり寿司をみんなで作ろう！ |
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砂田磨以子 先生 （すなだ・まいこ） 【プロフィール】 大阪女子学園短期大学食物生活科卒業後、大手クッキングスクールにて講師を勤める。現在はフリーとして活躍中。 |
【先生からの一言】 今月はご家庭でも手軽に作れる手まり寿司です。今回の作り方ではうちわでパタパタあおぐ必要がないので、酢飯がカンタンに作れます。お好みの寿司のネタで巻いても楽しめます。 |
| 酢飯の手まり寿司 |
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| ■材料（4人分）＜調理時間 約20分＞ |
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| ＝下準備＝ |
| ●青しそはじくを取り、4等分にする。 |  |
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| ●焼のりはおにぎり用のりを半分に切る。 |  |
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| ●きゅうりは板ずり(塩をのせてまな板の上でゴリゴリまわす)を行い、薄切り(うすめの輪切り)にする。 |  |
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| ■作り方(酢飯) |
| 1. お米を洗い、水と昆布を入れ30分つけておく。 |  |
| 2. お米の中に酒、酢、塩、砂糖を入れざっと混ぜる。 |
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| 3. フタをしめて強火にし、沸騰したら弱火で10分炊いていく。 (少し水分があってもあとで蒸発させるのでOK。) |
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4. 昆布を取り出し米を飯切りにうつし、水分を蒸発させ ぬれ布巾をかけておく。 |
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| ■作り方(ネタ) |
| 1. サーモンを2等分にする。 |  |
| 2. 鯛とコハダはそれぞれ巻きやすい大きさにカットする。 |  |
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| 3. ツナにマヨネーズを加えて、均一になるよう混ぜ合わせる。 |  |
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| 4. むきゆで海老のお腹の方から切れ目を入れて広げる。 |  |
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| ■仕上げ |
| 1. ラップに水をつけ酢飯30g(1つあたり)ずつだけを先に取り巻く。(具材は一度酢飯を丸めてから巻くため。) |  |
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| 2. 鯛を巻くときは、しそのギザギザが外側にくるように鯛の内側に入れて巻く。 |
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| 3. 海老を巻くときはきゅうり3枚が少し見えるようにはさんで巻く。 |
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| 4. サーモンをのせて丸く巻く。あとからマヨネーズとケーパーを上にのせる。 |
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| 5. コハダをのせて巻く。 |
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| 6. ツナはまず酢飯に焼のりを巻き、軍艦巻きを作る。ツナを上からのせて最後に粗挽き黒こしょうをかける。 |
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| □■□■ 出来上がり ■□■□ |
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