ジンジャーの風味とサクサク感がやみつきの美味しさ アイシングも楽しいクリスマスクッキー

サクサク生地にアイシングが可愛いクリスマスクッキーの御紹介です。 ツリーの飾りに、贈り物に、作り方はとっても簡単なので是非お試し下さい！

上保 淳子　先生 （じょうほ・じゅんこ） 【プロフィール】 お菓子教室「BERGAMOT(ベルガモット）」主宰。今田美奈子先生に師事。現在開校12年目を迎える。レストランのメニュー開発や健康食品のレシピの提案など幅広く活躍中。 （連絡先）080-3278-1515

【先生からの一言】 今回はアイシングが可愛らしいクリスマスクッキーを御紹介します。 ベースの生地を星型に抜いてクリスマスツリーに、色んな形をアイシングで デコレーションすればキュートなオーナメントに！もちろんラッピングして ギフトにしても喜ばれること間違いナシ。 アイデア次第でバリエーションが 広がります。お子様と一緒に楽しんで作ってみてはいかがですか？

クリスマスクッキー

■材料（30×40cmの天板で2回分／コ数は抜き型によって変わります）

●クッキー 無塩バター　120g 砂糖　100g 全卵　1コ 薄力粉　240g ベーキングパウダー　小1/2 ジンジャー　小1/2 ココア　小1 シナモン　小1

＝下準備＝

●バターと卵は室温に戻す ●粉類は合わせてふるい冷蔵庫で冷やす ●オーブンは160℃に温めておく

■作り方

1. ボウルにバターを入れ泡立て器でクリーム状にし、砂糖を2〜3回 に分けて加える。

2. 全卵を溶いて(1)に2〜3回に分け入れ、分離しないようによく混ぜる。

3. 冷やした粉類をもう1度ふるって、(1)のボールに入れてさっくり合わせる。

4.生地をひとまとめにしてラップに包み（ビニール袋でも可）冷蔵庫で1〜2時間休ませる。

5. 休ませた生地に手粉（強力粉：分量外）をふり、めん棒で厚さ2mmに伸ばし型を抜く。 ＊強力粉がなければ薄力粉でも代用可。強力粉の方が薄力粉に比べ粒子が大きいので生地が粉っぽくならない。

6. 160℃のオーブンで13〜15分焼く。焼き上がったら金網に取り冷ます。

7. アイシングで飾りを付ける。 （ラッピングすればギフトに喜ばれます。）

■アイシングの作り方

●アイシング 粉砂糖　100g 卵白　25g レモン汁　少々 （粉砂糖と卵白の比率は4：1）

卵白に粉糖を入れよく混ぜ、レモン汁を加えツヤが出るまでよくかき混ぜる。

ここがポイント！ レモン汁を加えるとアイシングの固まりが早く、爽やかな風味に仕上がります。　 湿度によって砂糖の量は微調整します。 細かい模様などを描く際には少し固めの方が作業しやすくなります。 出来たら固まらないように濡れ布巾を被せておきます。 食用色素：今回は赤・黄・緑・青を使用。色粉はほんの少しで色が出るので、少量ずつ具合を見ながら加えます。パステルカラーの方が可愛い仕上がりになります。

■アイシングペーパー(絞り袋)の作り方

1. 二等辺三角形にペーパーを切る。

2. 半分に折って折り目をつける。

3. 折り目を中心にペーパーを丸めて、巻き終わったら上部の紙を内側に折り込む。

4. 先端をハサミで切り、アイシングを入れたら紙を折りながら絞ります。

=クリスマスクッキー・応用編=

■ラメバージョンの作り方

クッキーの表面にアイシングを塗って、表面にアラザンをまぶします。

■クリスマスオーナメントの作り方

1.型抜きする際に、丸の金口でツリーに飾る際の穴を開けて焼く。

2.アイシングで模様を描いて、ヒモなどを通してツリーに飾る。

■クリスマスツリーの作り方

星型のクッキー12枚（大きさの違うものを用意） アラザン（サイズは6号を使用）

1. 星型の角にアイシングを絞り、アラザンを置く。

2.中央にアイシングを絞り、星型の角が重ならないようにクッキーを重ねる。

3.(1)〜(2)の行程を繰り返す。

4.最後のクッキーは立たせ、粉砂糖を全体に振りかける。